普宁豆干

普宁豆干是揭阳普宁的传统豆制品名产，以黄豆磨浆点卤、压制成方、油炸至皮酥里嫩而成。最负盛名者如「洪阳豆干」，切面如丝、蘸韭菜盐水或辣椒酱食用，是潮汕豆制品的代表，也是乡愁的固体形态。

普宁豆干既可油炸、清蒸，亦入炒菜与汤。街头作坊与老字号遍布，是潮汕「糜配杂咸小食」文化的代表，亦是侨乡寄送家乡味的常见物产。一块豆干，外酥内嫩，最见火候，也最见作坊老师的手感。

普宁豆干制作技艺在一代代作坊间口传心授，至今仍是乡镇经济的小微支柱。它从农家副业走向品牌化，既守住了古法点卤的嫩滑，也在现代食品工业中寻得了一席之地，让老味道有了新的包装。

洪阳豆干切开时丝丝分明，是普宁人的骄傲。离乡的潮人总托人捎带，油炸的香气一飘，便是故乡的街巷。一块豆干不大，却装得下整座小城的烟火与游子的相思。

洪阳豆干切开时丝丝分明，是普宁人的骄傲。离乡的潮人总托人捎带，油炸的香气一飘，便是故乡的街巷。一块豆干不大，却装得下整座小城的烟火与游子的相思。其点卤嫩滑的古法在作坊间口传心授，至今仍是乡镇经济的小微支柱，老味道也在新包装里寻得了新生，一块豆干里藏着整座城的安稳。