新兴街炒糕馔

新兴街炒糕馔是汕头老埠新兴街一带的传统小食，以薯粉调浆煎成糕坯，切件后同蛋、蚝、虾仁、葱段猛火炒香，外焦里软、镬气十足，是老埠夜宵的代表，也是开埠城市的味觉遗痕。

新兴街为汕头开埠早期街区，市井食肆林立，炒糕粿遂成老埠记忆中的招牌。糕粿之妙在「先煎后炒」，既保米香又吸鲜味，是潮汕小吃「工序讲究」的缩影，一碟炒糕见老埠的匠心。

今虽摊档星散，其味仍被老汕头人津津乐道。新兴街炒糕馔是侨乡埠头饮食的一缕余韵，也是开埠城市「街巷即厨房」市井精神的味觉遗存，让后来人仍能从一口焦香里尝到当年的繁华。

新兴街的夜，曾因炒糕粿的镬气而热闹。它不登大雅，却是老汕头人共同的童年味觉。今天再提，仿佛还能听见铁勺碰锅的叮当——那是埠头最亲切的安眠曲，也是城市记忆里温热的余温。

新兴街的夜，曾因炒糕粿的镬气而热闹。它不登大雅，却是老汕头人共同的童年味觉。炒糕粿先煎后炒，外焦里软、镬气十足，是开埠城市「街巷即厨房」市井精神的味觉遗存。今天再提，仿佛还能听见铁勺碰锅的叮当——那是埠头最亲切的安眠曲，也是城市记忆里温热的余温，一碟炒糕里炒着半部埠头史。