猎头粽

猎头粽是潮汕端午节令食品，以形如猎头（古战事斩首祭旗之意象）而得名，流行于部分潮汕乡村。其以糯米为主料，裹以豚肉、香菇、虾米、栗子等馅料，以竹叶或芦苇叶包扎成棱角分明的长锥形，久煮而成。猎头粽的制作与端午驱邪、祭祖、馈赠的节俗相连，包粽、煮粽往往是家族协作的集体劳作。其馅丰味厚，咸香兼备，冷食热食皆宜，是潮汕人端午节不可或缺的食物，亦与凤凰栀粽、栀粿等节令粿品同列。

潮汕各地粽形、馅料略有差异，猎头粽以其特殊名目与形制，成为地方节俗饮食多样性的一个注脚。旧俗中，端午食粽不仅为应节，亦寓驱瘟避疫、纪念先贤之意；猎头粽之名虽带古战事色彩，实则已沉淀为乡土味觉符号，今日乡村仍有保留包猎头粽的巧手，节前互赠，延续着邻里与宗族间的礼尚往来。

旧俗中，端午食粽不仅为应节，亦寓驱瘟避疫、纪念先贤之意；猎头粽之名虽带古战事色彩，实则已沉淀为乡土味觉符号，今日乡村仍有保留包猎头粽的巧手，节前互赠，延续着邻里与宗族间的礼尚往来。

包粽手艺多在家族女性间口传，粽叶的折法、糯米的紧实度皆有讲究；一只紧实的猎头粽，是主妇持家与巧思的可见凭证。