凤凰茶

凤凰茶产自潮州凤凰山脉，尤以凤凰单丛最为驰名，是乌龙茶中的高香名品。凤凰山海拔高、云雾多、昼夜温差大，古茶树群落地处岩隙梯田，所产茶叶香型繁富——蜜兰、芝兰、桂花、玉兰、姜母等香型各异，故有「一树一香」之说。其制作经晒青、做青、杀青、揉焙，成茶条索紧结、汤色金黄、喉韵悠长。凤凰茶既入寻常工夫茶席，亦为收藏佳品，与潮州工夫茶、仙人茶同源共生，是粤东茶山生态与制茶技艺的结晶，亦载入相关非遗名录，成为潮汕茶事最响亮的一张名片。

凤凰古茶树多逾百年，老丛韵味醇厚，茶农惜之如田；采制讲究「看青做青」，老师傅凭手感控发酵。凤凰茶之名不只在香，更在「山场」——不同村落、朝向的茶风味有别，形成细微的产地谱系，是风土观念在岭南茶中的具体呈现。

凤凰古茶树多逾百年，老丛韵味醇厚，茶农惜之如田；采制讲究「看青做青」，老师傅凭手感控发酵。凤凰茶之名不只在香，更在「山场」——不同村落、朝向的茶风味有别，形成细微的产地谱系，是风土观念在岭南茶中的具体呈现。

凤凰茶以香型立身，蜜兰、芝兰、桂花、姜母各异其趣，故有「一树一香」之说；茶农循山场、时序制茶，使一山一味成为凤凰茶最耐寻味的话题。老丛韵味醇厚，新茶清扬，凤凰单丛因此既是日常饮品，也是可藏可品的山场印记。