仙人茶

仙人茶是潮汕地区（尤以凤凰山区一带）对一类山野茶的俗称，多指生于高山岩隙、云雾滋养的野生或近野生茶树所制之茶，亦见于潮阳、普宁等地山乡。其名带「仙」字，寓山高雾重、茶质清远之意，并非特指某一品种。仙人茶多属乌龙制法，条索紧结、汤色金黄、香气清幽带花蜜韵，回甘持久，民间视为消暑清热、提神解腻的良饮。它与凤凰单丛同源而异名，皆依托粤东凤凰山脉的茶山生态。今仙人茶多作为地方特色茶品或小众山茶被寻访者珍视，是潮汕茶事中「山野一味」的代表。

仙人茶之采制常循古法，清明前后摘嫩芽，日光萎凋、手工揉焙；山民多以之待客或自饮，不尚繁文。其「仙」不在神异，而在生于云雾、得天地清气的风土印记，恰与工夫茶「重山水、讲器韵」的精神相呼应。

仙人茶之采制常循古法，清明前后摘嫩芽，日光萎凋、手工揉焙；山民多以之待客或自饮，不尚繁文。其「仙」不在神异，而在生于云雾、得天地清气的风土印记，恰与工夫茶「重山水、讲器韵」的精神相呼应。

山民视仙人茶为「茶中野趣」，不施化肥、不催不炒，全凭云雾与时序成味；市井难求，反使其在小众茶友间倍显珍贵，亦提醒人茶之本在山水。