斑鱼

潮汕所称「斑鱼」多指乌鳢（生鱼），体圆长、鳞细、肉质紧实少刺。生鱼在潮汕食俗中地位特殊，尤受产妇与体虚者看重，谓能「补血生肌」，是医食同源的典型，也是餐桌上的「补」字当头。

食法有生鱼片（潮式生腌或涮灼）、生炊、煮粥、煲汤。斑鱼粥是潮汕著名疗养膳，街市鱼档常年供应，是滨水人家「食补」日常的体现，亦常见于探病慰劳之礼，一碗鱼粥见关切。

斑鱼之珍在「鲜」与「补」，潮汕人以其温补不燥的特性待客待亲。一只斑鱼，连着潮汕人对身体的细致照护，也连着市井鱼档清晨的鲜活与烟火，是海河之间最体贴的那味滋补。

潮汕人待产妇，一碗斑鱼粥是标配。它不喧哗，却最实在——把关心熬进汤里。斑鱼粥的暖，是家族照护的具象。一条鱼，从鱼档到砂锅，走的是潮汕人最朴素也最深厚的那路「为人好」。

潮汕人待产妇，一碗斑鱼粥是标配。它不喧哗，却最实在——把关心熬进汤里。斑鱼（乌鳢）肉紧少刺，温补不燥，尤受产妇与体虚者看重，谓能补血生肌。斑鱼粥的暖，是家族照护的具象。一条鱼，从鱼档到砂锅，走的是潮汕人最朴素也最深厚的那路「为人好」与周全，一碗鱼粥暖透一家人，鱼粥之暖最是为人好，一碗热粥里见尽人情。