甜豆干

甜豆干是潮汕特色豆制品，以黄豆磨浆、点卤压制而成，较寻常豆腐更紧实，常以红糖或酱油糖水慢煨，外染糖色、内蕴豆香，甜咸交织、柔韧耐嚼，是茶点与宵夜的平民零嘴。潮汕豆制品谱系极丰——豆干、豆饼、豆浆、腐竹各异其用，甜豆干以「甜口」独树一帜，常见于圩市与老街摊档。它体现潮汕人「一块黄豆，百般变化」的食艺，亦见豆类种植与作坊加工在乡土经济的位置。甜豆干可单食、可入甜汤、可配糜，是节庆与日常皆宜的小食；

旧时走街串巷的豆干担，是城镇味觉记忆的一部分，今虽包装零食繁多，手作甜豆干的糖香仍在乡市间流传。

潮汕豆制品谱系极丰，甜豆干以甜口独树一帜；可单食、入甜汤、配糜，是节庆日常皆宜的小食，旧时走街豆干担是城镇味觉记忆，糖香仍在乡市流传。

甜豆干常以红糖或酱油糖水慢煨，外染糖色、内蕴豆香，甜咸交织、柔韧耐嚼；老街摊档的甜豆干，是城镇味觉记忆里一缕不变的糖香。

红糖水慢煨出的甜豆干，柔韧里裹着豆香与糖香；它是潮汕豆制品谱系里的甜口异数，老街担子一吆喝，便是城镇味觉里一缕不变的甜。

甜豆干者红糖慢煨，糖香一缕是豆制品谱系里鲜明的甜口独树。