潮州工夫茶具

条目释义

工夫茶并非某一类茶，而是一种极讲究的茶叶冲泡技法；其器具之讲究，为各茶艺之最。潮州工夫茶艺于2008年列入国家级非物质文化遗产代表性项目，2022年作为"中国传统制茶技艺及其相关习俗"组成部分入选联合国教科文组织人类非物质文化遗产代表作名录。传统工夫茶具至少需十种，核心有所谓"四宝"，名目繁多，扼要如下：

茶壶（冲罐）：潮语称"冲罐"，多为宜兴紫砂小壶或潮州枫溪朱泥手拉壶。选择以"小、浅、齐、老"四字为诀——宜小不宜大、宜浅不宜深；"齐"指"三山齐"，即去盖覆置时滴嘴、壶口、提柄三点皆平；"老"指壶内茶渣积聚与名匠年代。以孟臣、铁画轩等所制最受珍视。

茶杯（若琛杯）：以"小、浅、薄、白"为佳，白瓷小杯，便于衬托茶色茶香；杯底常书"若深（琛）珍藏"。

茶盘（茶船）：盛杯之具，以"宽、平、浅、白"为要，盘面宽可容多杯、底平不摇、边浅色白以衬器具。

红泥小火炉（潮汕炉）与砂铫（玉书煨）：煮水器具。旧时小炉燃乌榄核炭、用活火；砂铫为陶制煮水壶，水沸盖自动掀动。今多改用电气壶，然老茶客仍重其韵味。

辅助器皿：茶洗（浸杯洗壶）、龙缸（贮泉水）、茶垫（置冲罐）、羽扇（煽火）、钢筷（钳炭挑火）、纳茶纸、锡罐（贮茶）等，不一而足。