岐石塭虾

岐石塭虾产自揭阳惠来县岐石镇沿海，属近海「塭」（潮间带养殖池）养殖虾，以咸淡水交汇水质育成，壳薄肉甜、弹嫩鲜美，是惠来水产的代表物产，也是蓝绿交界处的鲜。

潮汕沿海「塭」养历史久，虾、蟹、蚝皆产。岐石塭虾多白灼、盐焗或生腌，亦可制虾干。其鲜甜得益于洁净水域与科学投喂，是惠来水产养殖从粗放走向精细的缩影，也是大海与池塘合养的礼物。

「塭」是潮汕滨海特有的养殖智慧——借潮汐纳苗、蓄养肥美。岐石塭虾承此古法而新其技，一只虾连着潮汕人「靠海吃海」的生计与现代农业的转型，是蓝绿交织的丰饶，也是渔村新生的注脚。

岐石人守着塭，看潮起潮落养虾。塭虾之甜，是咸淡水谈的一场恋爱。白灼上桌，蘸点豆酱，便是最本分的鲜。一只虾，装着惠来海岸的耐心与海风的咸甜，也装着渔家对稳稳收获的期盼。

岐石人守着塭，看潮起潮落养虾。塭是潮汕滨海特有的养殖智慧——借潮汐纳苗、蓄养肥美。塭虾之甜，是咸淡水谈的一场恋爱。白灼上桌，蘸点豆酱，便是最本分的鲜。一只虾，装着惠来海岸的耐心与海风的咸甜，也装着渔家对稳稳收获的期盼与渔村新生的注脚，一池塭里养着蓝绿的丰饶。