五果汤

五果汤，是潮汕传统甜汤，以莲子、芡实、桂圆肉、红枣、白果等五样果料加冰糖慢煨而成，亦有加薏米、百合之变。夏日冰镇消暑，冬日热饮暖身，是节庆与待客的甜品常客。旧时新娘入门、年节祭祀，五果汤必列席，取其「五果圆满、甜润和睦」之意。一碗下肚，清甜不腻，莲子的粉、桂圆的糯、白果的润各呈其味，是潮汕甜汤里最家常也最讨喜的一味。五果汤之甜，甜在料实而不在糖重，莲子芡实桂圆各司其味，慢煨出清润。

它不似西点甜腻，亦不似药膳苦口，是潮汕人「食补于日常」的温和表达，一碗里盛着对家人周身的体贴。夏夜一碗冰五果，暑气全消；冬晨一盅热五果，暖意由喉入腹。这般四时皆宜的甜汤，连着潮汕人对「甜」的独到理解——甜要润，不要齁，方称好汤。今茶楼酒肆仍售五果汤，亦入月子餐，被认为安神补益。主妇多自煲，料可增减，唯「五」之数讨个团圆彩头不变。一碗甜汤从祭祀供桌走到日常饭桌，变的是场合，不变的是那口清润的甜。

今茶楼酒肆仍售五果汤亦入月子餐，被认为安神补益，主妇多自煲料可增减，唯五之数讨个团圆彩头不变。一碗甜汤从祭祀供桌走到日常饭桌，变的是场合不变的是那口清润的甜，连着潮汕人对甜要润不要齁的独到家常与体悟。