桃山芥蓝

桃山芥蓝产自揭阳空港经济区桃山一带，是潮汕芥蓝的知名品系，以茎脆、叶嫩、味甜少渣著称，与普宁芥蓝齐名，同属潮汕「好青菜」的代表，也是揭阳蔬菜版图上的青翠一笔。

潮汕人视芥蓝为「正青菜」，炒食必配猪油与鱼露。桃山芥蓝因土质与栽培得法而品质上乘，除本地消费外亦运销外地，是揭阳蔬菜名片之一，常现身潮汕酒楼与家常小炒，脆嫩里见出地方的讲究。

芥蓝之味在于「脆」与「回甘」，火候稍过则老。桃山一带的农户以 timing 取胜，使这根茎菜成为揭阳精致小农的骄傲，也印证了潮汕人「食菜亦较真」的挑剔与讲究，一把青菜里有功夫。

桃山芥蓝不上头条，却稳稳占据潮汕人的饭桌。它告诉我们：吃得讲究不必名贵，把寻常青菜种到极处，便是本事。一碟清炒桃山芥蓝，青翠爽口，是潮汕饮食「重本味」的温柔宣言。

桃山芥蓝不上头条，却稳稳占据潮汕人的饭桌。它茎脆、叶嫩、味甜少渣，与普宁芥蓝齐名，同属潮汕「好青菜」的代表。它告诉我们：吃得讲究不必名贵，把寻常青菜种到极处，便是本事。一碟清炒桃山芥蓝，青翠爽口，是潮汕饮食「重本味」的温柔宣言，亦常现身酒楼小炒，一把青菜也能撑起半桌体面。