开腥

名实

开腥是潮汕丧礼中的关目：守丧期间家属茹素（食腥），丧期届满或除服时开腥，恢复食荤。

仪俗

丧中忌荤茹素以表哀思；至做七、百日或除服之期，设席开荤，谓之开腥，亲属友邻共食。

意涵

开腥是丧礼由哀禁到复常的转折，体现潮汕丧俗对节哀顺变的安排，亦含邻里慰勉之义。

地域差异（潮汕三市）

潮汕三市皆有开腥之俗，乡村守孝期内尤严；今多从简，然开腥之名与意犹存。

附记

今守孝茹素之期多缩短，然开腥除服之礼意犹存，是潮汕丧俗由哀入常的节点，亲邻共食以慰生者。

（丧礼之节，温厚犹存。）

开腥之设，丧中茹素以表哀，至期开荤以复常，是丧礼由禁到解的转折。乡邻共食，含慰勉生者、顺应天时之意，亦是宗族邻里于丧事中的相济。

守丧期内忌荤茹素，是哀思的外化；至做七、百日或除服之期设席开荤，则意味着哀禁渐解、生活复位。今丧仪多从简，然「开腥」之名与复位之心犹存。

它把哀伤安置在有节有度的节律里，让生者得以慢慢回到日常，是潮汕人处理生死的一种从容，亦见民间礼俗对人心安顿的体贴与分寸，以及邻里如何在丧事中以一碗热饭相济。

开腥之设，由素入荤，是丧礼给生者的一道出口。哀不必无尽，礼自有节；当席面重开，生活也重新落回碗筷之间，是民间对生死最通达的安排。