鸭母捻

鸭母捻是潮州传统甜汤名点，形似北方汤圆而更硕大，因煮熟后在碗中浮沉如母鸭戏水而得名。皮以糯米浆作成，馅有绿豆沙、红豆沙、芋泥、芝麻等，可单馅亦可双拼，是「食甜」文化的精致小品，也是古城慢生活的注脚。

食法多为甜汤盛装，配银耳、莲子、百合、白果、番薯等同煮，清甜润口。旧时多见于牌坊街甜汤铺与游神赛会摊位，老师傅手挤丸子大小匀称，是功夫活。今为来潮游客必尝的古城风味，亦作秋冬暖身的宵夜。

鸭母捻与潮汕「甜汤」体系相连——姜薯汤、百合汤、五果汤皆同源，体现潮州人「咸甜分明、甜点讲究」的食俗。一碗下肚，既是滋味，也是古城慢生活的一缕甜香，抚慰往来旅人与归人。

在潮州，甜汤铺是街巷的温柔据点。鸭母捻以糯、以甜、以暖，成为游子记忆里最柔软的部分。它不大，却装得下一方水土的细致与妥帖，是潮州味觉地图上不可略过的一笔。

在潮州，甜汤铺是街巷的温柔据点，与胡荣泉等老字号一同构成古城的甜味地图。鸭母捻以糯、以甜、以暖，成为游子记忆里最柔软的部分。它不大，却装得下一方水土的细致与妥帖，是潮州味觉地图上不可略过的一笔清甜，也是古城慢生活里最熨帖的一缕余温与牵挂，一碗下肚，岁月也慢了下来。