鞋底鱼

条目释义

鞋底鱼是潮汕民间对比目鱼类（鲽形目，扁平如鞋底）的俗称，包括鲽、鳎等近缘种类，栖息于近海底栖，体扁、双眼同向，肉质细嫩少刺，鲜食味美，亦可腌制或晒干。潮汕人喜以清蒸、酱油水等方法烹制，是沿海常见海产之一。其具体种类鉴别与渔汛期随海域不同，产量与分类细节待核实。在潮汕渔市与酒楼菜单中，鞋底鱼常与龙利、舌鳎等名称混用，购食时可依据体形与眼位区分；此类鱼因贴近海底生活，捕捞多依赖底拖网与延绳钓，汛期相对集中于冬春季节。