凉果工业

行业概况

凉果工业是潮汕传统食品工业的重要门类，以鲜果、蔬菜及瓜果为原料，经糖渍、盐腌、蜜饯、晒干等工艺制成凉果与蜜饯，具有鲜明的地方风味。

主要品种与工艺

代表性产品有话梅、陈皮、橄榄制品、杨桃干、芒果干等；制作上讲究糖盐配比与晾晒火候，既耐贮运又开胃消食，是潮汕街头与茶配的常见食品。

产业分布

汕头、潮州、揭阳一带均有凉果加工企业与作坊，其中庵埠等地凉果业历史久远、规模较大，产品既供应本地与国内市场，也通过港澳及东南亚渠道外销。

侨乡与外销

凉果是潮汕侨乡食品出口的组成部分，在华南及东南亚华侨社区广受欢迎；具体产量与代表企业待核实。