凉果业

条目释义

凉果是以青梅、橄榄、李子、杨桃、姜等果蔬，加糖、盐、甘草等腌渍蜜饯而成的传统副食品，潮汕习称「蜜饯」「凉果」，取清凉化食之意，与凉茶同理。潮汕凉果业源远流长，普宁、潮州、汕头一带盛产青梅与橄榄，为凉果主要原料。

代表产品有普宁青梅制品、潮州橄榄糁、庵埠各式凉果。庵埠素有「中国食品名城」之誉，凉果与糖果、潮式点心共同构成潮汕食品工业的重要板块，产品行销海内外，并随华侨足迹远销东南亚。凉果制作技艺亦被列入地方非物质文化遗产保护范畴，成为潮汕饮食文化对外传播的一张名片。具体老字号与产量数据待核实。