五峰山绿茶

条目释义

茶叶良种。普宁市的石牌镇境内的宅菅，大南。企人石，大峰，白水礤山地。统称五峰山，地处海拔400~800米；高山多雾，以盛产绿茶称著，已有200年左右的产茶历史。五峰绿茶为豆叶品种，纤维细软，香精油含量高，茶叶采用炒制法，故也称炒茶。其制作技术精细，成品外形条索紧卷，犹如米粒，绿润起霜，冲之汤色黄绿明亮，香气芬芳持久，味道甘醇，饮之具有提神醒脑，温胃解腻的功效珍藏10年以上的老茶。则具有消痰止咳功效。历史上五峰山绿茶年产100多吨。

品质分为峰。良，硫。两等4个等级。中华人民共和国建立后，全国以高州和普宁两地绿茶为定价标准区1979年前分为5个等级和级外共20个等级。1979年以后分为6个等级和级外共14个等级，等级差质量要求十分严格。50年代五峰山绿茶曾是广州的全国出口商品交易会名珍之一，产品畅销中国南方各大中城市，远销香港。东南亚一带，80年代后由于茶丛老化，产量低，种植面积仅在2000亩左右，年产52吨。巳大量引入云南福建优良大叶茶种，制作方法以焙制为主。

在潮汕，绿茶已成珍稀。(王史风)