糕点糖果饼干工业

条目释义

唐朱时期潮汕已出现糕点饼食作坊，传统的糕点饼食糖果，如潮式胼饼，腐乳饼。绿豆糕。芝麻糕。胼糕花生酥。芝麻酥蛋黄酥豆粗瓜丁。橙糕。金橘丸。明糖。米润。南糖。苏糖。糕仔等等，都是经历代人民不断实践，总结提高工艺技术，以至逐渐形成具有潮汕风味的食品。至于西式的饼干糖果，于1890年才传入潮汕，均是小作坊进行仿制，规模小，产品产量少，质量差。

潮汕地区仍以生产传统的糕点饼食为主，尤其是生产中秋节的胼饼，规模颇大，产品产量多，质量好，平时除喜庆婚丧生意较为兴隆外，多数作坊都是间歇生产。1934年汕头市区金山饼干糖果制造厂开始采用机器生产西式饼干糖果。规模颇大。1950年汕头市区的太阴观，李益大等20多家饼食店合并成汕头市糖业糕点商店，1958年在金砂征地建设。改名为汕头糖果饼干食品厂。以后进行技术改造，更新设备；提高产品质量。

1978年以后汕头糖果饼干食品厂又引进德国多功能饼干生产线，冰淇淋生产线。香口胶糖生产线。与泰国马稿900来西亚，新加坡，香港和台湾发展了合资。合作公司，使生产营销步上新台阶，1990年产值1760万元，产量4211吨。仅中秋节生产潮式胼饼达420吨。潮州市。揭阳县潮阳县，澄海县的饼食糖果工业，也发生很大变化，用机械化半机械化代替手工操作，一批新兴产品进入规模生产。档次高。

品种日益增多汕头糖果饼干食品总厂生产的潮式胼饼，1986年获中华人民共和国轻工业部优质产品奖；万年青蔬莱汁饼干。富利饼干，1988年获中华人民共和国轻工业部优质产品奖。潮阳县中式糖果食品厂生产的麻薄酥1988年获中华人民共和国轻工业部优质产品奖。(黄莺郑添标陈友章)