石斑鱼

条目释义

石斑鱼是鲈形目鮨科石斑鱼属鱼类的统称，为名贵暖水性海洋鱼类，肉质细嫩、经济价值高。潮汕濒临南海，南澳、惠来、潮阳等海域为其天然分布区，历史上为渔民重要的捕获对象，亦是潮菜宴席上的上品食材。

二十世纪后期起，潮汕大力发展海水网箱与池塘养殖，青石斑、龙趸等品种的人工育苗与养殖技术逐步成熟，成为水产支柱之一。关于潮汕石斑鱼的主要种类、天然渔场范围及养殖产量演变，待核校。石斑鱼既体现了潮汕“靠海吃海”的渔业传统，也折射出从捕捞走向增殖养护与设施养殖的产业转型。