白鹅牌雪粉

条目释义

用番薯制成的淀粉。为潮汕地区土特产潮阳市的金浦。棉城。河浦。海门等地均有生产。这些地方盛产番薯，用它磨制薯粉，由来已久。过去，制粉多属家庭工业。中华人民共和国建立初期。潮阳沿海一带有磨薯厂158家。旧法磨薯，全靠手工，用陶制磨钵，日可磨薯0公斤。使用电动磨薯机，每小时可磨薯1吨工效提高近百倍。供制粉的番薯，以含干物质高者为优。中华人民共和国建立前以麻脚企。番瓜种。竹头种居多。后来以新竹头种，沙捞越。普6号和潮薯2号为主。

每I00公斤上等番薯可出总粉(初制粉)15~20公斤。总粉用清水多次漂洗提纯，便成洁自的薯粉，称雪粉。雪粉用途很广，除可制成粉丝糕饼。西荷米。粉棵。凉粉。薯丸等多种食物外。还是一种工业原料，可制作酒精。味精。葡萄糖等。还用于纺织的浆纱，作酱料的填充物。白鹅牌雪粉，经东南亚及港澳等国家和地区进口注册。并转销西欧。年出口量一般600~700吨，最高达1619吨，1990年出口800吨，创汇26万美元。(萧增沐)