制糖工业

条目释义

制糖工业是潮汕历史上最具标识度的传统产业之一。潮汕平原气候湿热、宜植甘蔗，自明清以来即为重要蔗糖产区，所产「潮糖」行销南北，并随红头船下南洋贸易远销海外，是潮汕对外贸易的支柱商品之一。

传统糖寮

旧时乡村遍布土糖寮，以牛力石绞车榨蔗、铁锅熬煮成糖，工艺虽简，却支撑起庞大的产销网络。蔗糖的丰歉直接关系到地方经济与民生，民间「家家有蔗田，处处有糖寮」之说虽带夸张，亦折射其盛。

近代机制糖

清光绪年间（约1880年），外商在汕头礐石一带设机制糖厂（相传为怡和洋行所属），引入机械化制糖，开启潮汕糖业近代化先声。二十世纪三十年代广东糖业振兴计划曾兴建一批机械糖厂。后因外糖倾销与产业格局变化，潮汕本土制糖业渐趋式微，乡村糖寮多已不存。上述厂名、年份尚待核实。