仙城束砂

条目释义

仙城束砂是潮汕传统名优糖果糕点，始创于清同治年间（1862—1874），由潮阳县仙城镇（今属潮阳区）人赵嘉合创制。其以炒熟精选的花生米簸上煮炼过的白糖制成，去小粒与臭仁，使颗粒大小相近，成品糖衣均匀、洁白如雪、质地酥脆、味道香甜。仙城束砂至今仍为潮阳仙城一带的招牌特产，常作茶配与礼赠佳品，是潮汕饼食手信的代表之一。其制作讲究火候与手法，糖液浓度须恰到好处方能裹衣不黏、久放不返潮，是潮阳人逢年过节与待客的必备茶点，亦随旅外潮人远销南洋。