潮盐业

条目释义

潮汕三市海岸线漫长，沿海滩涂广袤，自古宜于晒盐。潮阳、惠来、南澳、饶平等地历史上多设盐场（如海门、靖海、柘林等盐场），以日晒法制盐，供本地食用并转运外销。盐业是滨海居民的传统生计之一，与渔、农并列，盐民谓之「煮海为盐」，赖滩涂以活。

盐税曾为历代重要财源，盐场设有专门官吏管理，盐引、盐课关乎国计；近代潮汕盐业在渔盐并举中延续，部分盐田今已转型养殖或旅游。盐之于潮汕，既是调味之本，也是一部滨海生计史的注脚，咸味里藏着海与人的千年纠缠。今日盐场虽减，盐民号子却留在潮汕人的记忆里。