汕头鱼露厂

鱼露是潮汕地区独具风味的传统调味品，汕头鱼露厂则是这一技艺规模化生产的代表企业。

源流

潮汕制作鱼露的历史久远，民间早有以小鱼小虾加盐发酵取露的工艺。约一九二一年，澄海陈德兴等人率先以现代方式生产鱼露，开本地鱼露商品化之先。其后多家酱园相继而起。

合营与发展

一九五六年，地方整合三十余家相关单位，成立地方国营汕头鱼露厂，厂址位于光华路一带，使分散的家庭作坊式生产转为规范化的工厂制造。二〇〇〇年前后，工厂改制为有限公司，沿用「潮汕牌」「鸵岛牌」「韩江牌」等品牌。鱼露生产周期较长，从原料发酵到出露常需一至三年，风味方得醇厚。