蟛蜞

生物特征

蟛蜞是淡水产小型蟹类，又称磨蜞、螃蜞，学名相手蟹，属甲壳纲方蟹科。头胸甲略呈方形，体宽2至3厘米。雄性螯足强大，雌性螯足较小，螯足无毛；步足有毛。体色多青褐，外形与常见溪蟹相近，是潮汕沟渠与堤岸常见的微型蟹类。

栖息与习性

多栖息于江河堤岸、沟渠、田埂等处的洞穴中，食腐殖质，也用螯足钳断禾叶吸取液汁。钻洞能力很强，行走速度快，是常见的淡水小型蟹类。其洞穴常密布于水边泥岸，对水土指示与小型生态链有一定作用，亦会因钳食秧叶被视为稻田轻害。

分布与捕获

广泛分布于潮汕平原的河涌、溪岸、池塘与海滨咸淡水交汇处。潮汕民间常在退潮或枯水期于堤岸掘洞捕捉，或设简单陷阱诱捕。因其体型小、集群性强，一次可获较多，是水乡孩童与渔户习见的副获，亦见于农贸小摊零散售卖。

食用与民俗

潮汕民间喜用盐和酱油腌渍蟛蜞佐粥下饭，取其咸鲜；亦有酒糟或蒸熟而食的做法。旧时物质不丰，蟛蜞是滨水人家就地取食的野味之一，承载着水乡"靠水吃水"的生计记忆。今因其个体小、产量散，多作为地方风味小食与怀旧食材被提及。