潮阳草鸡

品种源流

潮阳草鸡为广东潮阳一带的优良地方鸡种，由当地农户长期选育而成，适应潮汕湿热气候，以耐粗饲、抗病力强、肉质鲜美著称，是潮汕乡村散养家禽的代表品种之一。

外貌特征

头小颈长，单冠薄髯，被毛紧凑，毛色多样。雄鸡冠高耳大，肉髯下坠、色深红，羽毛多为黄、金黄色，尾毛与双翼末端乌金鲜艳、光彩夺目；雌鸡冠髯近橙红，羽毛以黄褐或灰黄居多。

生产性能

草鸡善觅食，成活率高。公鸡阉割后可养至一点五至二公斤；母鸡重约一公斤，属肉蛋兼用型，年产蛋一百一十至一百三十个。属瘦肉型，皮薄肉嫩、味道鲜美，适合清炖或白切。

烹饪与民俗

民间多以清炖、炒鸡球、鸡三味、盐煸鸡等法烹制，香脆滑润、清甜可口、不腥不腻，是潮汕传统的宴客佳肴与年节供品。