成鱼

名称与分类

成鱼为海洋鱼类，又称赤鱼，学名海鲐，属海鲐科、海鲐属。体长圆筒形，头大平扁，口大，有触须3对；背鳍、胸鳍各有一硬棘，侧线明显，背部青灰色，腹部白色，全身光滑无鳞。

形态特征

成鱼主食虾类、小蟹，个体较大，一般体长60厘米。20世纪50年代曾是敲罟作业、延绳钓、围网、流刺网、拖网等捕捞对象之一，但产量不高，捕获的个体不大。

捕捞与渔场

延绳钓渔场在汕头海门至澳角一带，水深17至37米的贝壳、沙泥质底处，渔期以每年5至6月为最旺。

食用与风味

成鱼肉质丰厚，蛋白质及脂肪含量多；若保鲜不当易变质，鲜煮腥味浓。潮汕民间有"九月成，肥过龙"之说，指正值成鱼性腺成熟、脂肪多、卵饱满状若葡萄时特别肥美。