芦鳗

生物特征

芦鳗为淡水鱼类，又称鳗王，学名花鳗。体长而粗壮，前部似圆筒形，后部侧扁；头短呈圆锥形，吻短尖而扁平，有两对鼻孔，上下颔骨上均有细齿，前端齿成丛、两侧齿成行。鳞细，体极光滑，表面多粘液；背鳍、臀鳍低而长，与尾鳍相联；体背灰褐色，侧面灰黄色，腹部白色，胸鳍边缘黄色，全身及鳍均有不规则的灰黑色块状斑点。

栖息与习性

生活于江河、水库及海淡水交汇河口，也能溯游至山谷溪涧，栖息于深潭石穴中。日伏夜出，性凶猛，以小鱼虾、昆虫为主食，夜间有时上岸吃芦笄，故称"芦鳗"。常见于韩江、榕江及山涧深潭、沿海鱼塭中，是潮汕江河水域的顶级经济鱼种之一。

分布与捕捞

饶平县的汤溪水库、澄海县外砂桥闸、潮阳市西胪鱼塭等水域，曾捕获体重10至20公斤的芦鳗。其体型大、性隐秘，捕捞多赖深夜守钓或深潭围捕，产量有限，向来被视为可遇不可求的河鲜珍品。

食用与价值

芦鳗脂肪和蛋白质含量较高，肉味鲜美，是一种珍品佳肴，价值较高，比乌耳鳗还贵重。潮汕民间视其为滋补上品，多用于清炖或红焖，是筵席与节令馈赠的高档食材，亦承载着韩江流域"靠水吃水"的渔食记忆。