中国龙虾

物种特征

中国龙虾（Panulirus stimpsoni）为龙虾科龙虾属的暖水种，又称红龙虾，是中国南海重要的经济虾类之一。体粗壮、甲壳坚硬、体表青绿至紫红色并具棘刺；无螯，步足发达，第一触角与触角鞭长，常见体长三十余厘米。

分布与栖息

主要分布于南海北部、台湾海峡及东海南部，喜栖息于岩礁、珊瑚礁或泥沙底质的浅海，昼伏夜出。潮汕近海（南澳、达濠一带海域）亦有其踪迹。

渔业与价值

肉味鲜美，历来被视为海八珍之一，鲜食、刺身、芝士焗或制成龙虾丸皆宜；粤东渔民多以笼捕或钓捕，产量有限而价高，是高端海产代表。

文化与民俗

龙虾形体堂皇，常作宴席头菜与节庆供品，象征富贵吉祥，多见于潮汕婚宴与重大喜庆场合。粤东沿海渔期多在夏秋，龙虾上市时价昂，亦常作送礼佳品。